Le kombucha

Que faut-il retenir ?

1. Calories et sucres : Le kombucha est généralement une boisson faible en calories, surtout si elle est préparée avec du thé non sucré. Cependant, la quantité de sucre peut varier en fonction de la recette de départ. La fermentation réduit souvent la teneur en sucre initial, mais il peut toujours en rester une certaine quantité.
2. Probiotiques : Le kombucha est une source naturelle de probiotiques, des micro-organismes bénéfiques pour la santé intestinale. Ces probiotiques peuvent favoriser l’équilibre de la flore intestinale et soutenir la digestion.
3. Acides organiques : La fermentation du kombucha produit des acides organiques tels que l’acide acétique, l’acide gluconique et l’acide lactique. Ces acides contribuent au goût caractéristique du kombucha et peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la digestion et la santé globale.
4. Vitamines et antioxydants : Le kombucha contient des vitamines du groupe B, des enzymes et des antioxydants. Les antioxydants peuvent aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps, contribuant ainsi à la santé cellulaire et au bien-être général.
5. Teneur en alcool : Bien que la plupart des kombuchas commerciaux contiennent une quantité d’alcool inférieure à 0,5 %, il est important de noter que la fermentation peut produire de petites quantités d’alcool. Cela peut être un facteur à considérer pour les personnes qui évitent totalement l’alcool. Toutefois, le kombucha est un excellent moyen de diminuer l’alcool lors d’apéros ou d’occasions, tout en gardant un aspect attirant avec ses différents parfums et ses bulles.

Il est essentiel de noter que la teneur nutritionnelle du kombucha peut varier en fonction de la recette, de la durée de fermentation et des ingrédients utilisés. Il est recommandé de consulter les étiquettes des produits commerciaux pour obtenir des informations spécifiques sur la nutrition, et si vous préparez votre kombucha à la maison, vous pouvez ajuster certains éléments en fonction de vos préférences et besoins nutritionnels.

Comment faire mon kombucha ?

Ne soyons pas hypocrite : je n’ai jamais fait mon propre kombucha. Bien qu’il soit nutritionnellement super intéressant, je ne bois pas -ou très peu- de boisson gazeuse.

Voici donc un article que j’ai trouvé sur Internet qui explique tout le procédé de manière limpide.

Enjoy !

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